Description
Rinascita è il primo Spumante Metodo Classico di casa Contrada nato in un momento difficile della nostra vita e di tutta la popolazione a causa della pandemia del Covid-19. In modo particolare ha colpito la nostra famiglia, i nostri cari, ed è a Loro e con tutti Loro che vogliamo RINASCERE come la fenice rinasce dalle sue ceneri.
Dedicato a chi non c’è più.
La base spumante 100% Fiano è ricavata da una leggera pressatura dei grappoli interi dalla quale si ottiene il 50% del mosto fiore, poi decantato staticamente. Tramite l’inoculo dei lieviti selezionati, si dà avvio alla prima fermentazione alcolica in vasche di acciaio per circa 20 giorni a temperatura controllata di 12/14 °C. Segue poi la seconda fermentazione, la cosiddetta rifermentazione in bottiglia per 36 mesi.
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